Welk soort houtskool moet ik kopen voor de kamado of houtskool barbecue

Er zijn verschillende soorten houtskool die gebruikt kunnen worden voor kamado of een houtskool barbecue. Elke soort heeft zijn eigen unieke eigenschappen en kan gebruikt worden voor specifieke kooktechnieken. Hieronder zullen we de verschillende soorten houtskool bespreken en de voor- en nadelen ervan beschrijven.

Briketten

Briketten zijn gemaakt van gecomprimeerde houtskoolresten, meestal afkomstig van hardhout. Ze worden vaak beschouwd als de meest consistente en gemakkelijkste houtskool om mee te werken, omdat ze een langere brandduur hebben en minder snel uitdrogen. Ze geven ook minder rook af dan andere soorten houtskool, wat betekent dat ze geschikt zijn voor langere kooktijden en voor het bereiden van voedsel dat niet te veel rooksmaak moet hebben. Een nadeel van briketten is dat ze vaak chemicaliën bevatten die gebruikt zijn om ze samen te houden, wat soms kan leiden tot een ongewenste smaak in uw voedsel. Om die reden is het gebruik van briketten in een kamado niet aan te raden. Deze chemicaliën kunnen in het poreuze keramiek trekken, daardoor kun je deze smaak zelfs in het bereide product proeven.

Houtskool voor barbecue

Natuurlijke houtskool is gemaakt van gehakte stukken hout die zijn onderworpen aan hoge temperaturen zonder de toevoeging van zuurstof. Dit zorgt ervoor dat al het vocht uit het hout verdwijnt en dat de suikers in het hout zich ophopen, waardoor de houtskool een donkere kleur krijgt. Het geeft ook meer rook af, waardoor het vaak een specifieke smaak aan het vlees geeft. Je kunt hiervoor eventueel nog extra rookhout of rooksnippers toevoegen.

Houtskool van fruitbomen

Houtskool van fruitbomen zoals appel, pruim, kers, enz. zijn vaak gezien als een premium optie onder koks. Dit komt doordat deze houtskool een subtielere en delicate smaak afgeeft aan het gekookte voedsel dan andere soorten houtskool. Fruitboomhoutskool is vaak wat duurder dan andere soorten houtskool, maar de smaak kan het waard zijn voor sommige koks. Doorgaans worden één of meerdere chunks rookhout of rooksnippers toegevoegd.

Binchotan houtskool

Een andere soort houtskool is de Binchotan houtskool. Dit is een specifiek type van Japanse houtskool dat gemaakt wordt van eikenbomen. Binchotan houtskool is bekend om zijn lange brandduur, consistente hitte en geringe rookproductie. Het wordt vaak gebruikt in de Japanse robata grill techniek, waarbij vlees, vis en groenten op hoge hitte worden gegrild. Je kunt dit soort houtskool bijvoorbeeld gebruiken op een Konro grill, shichirin grill of yakitori grill. Binchotan houtskool is ook gewaardeerd om zijn capaciteit om schadelijke stoffen te neutraliseren en de lucht te zuiveren. Het is echter één van de duurste soorten houtskool ter wereld.

Bamboe houtskool

Houtskool van bamboe is ook beschikbaar voor gebruik in kamado of houtskool barbecues. Het wordt gemaakt van gehakte bamboestengels die zijn onderworpen aan hoge temperaturen zonder de toevoeging van zuurstof. Bamboe houtskool is bekend om zijn snelle aanmaaktijd, hoge hitte en geringe rookproductie. Het is ook een duurzamere optie dan houtskool gemaakt van hardhout, omdat bamboe sneller groeit dan veel hardhoutbomen.

Quebracho houtskool

Quebracho houtskool is een uniek type houtskool dat afkomstig is van de quebracho boom, een inheemse boom uit Zuid-Amerika. De boom wordt vaak gekapt voor hout, maar de schors en bladeren worden ook gebruikt om houtskool te maken. Quebracho houtskool wordt beschouwd als een premium optie onder koks vanwege zijn unieke smaak- en rookeigenschappen. Quebracho houtskool brandt langzaam en geeft een constante hitte af. Dit maakt het ideaal voor lange kooktijden, zoals het roken van vlees of vis. Het geeft ook een unieke smaak af aan het gekookte voedsel, met tonen van noten en specerijen. Dit is te wijten aan de hoge concentratie van tannines in de quebracho boom. Een ander voordeel van quebracho houtskool is dat het relatief weinig rook afgeeft in vergelijking met andere soorten houtskool. Dit maakt het geschikt voor het bereiden van voedsel dat niet te veel rooksmaak moet hebben, zoals gevoelige groenten of vis.

Marabu houtskool

Marabu houtskool is een unieke type houtskool dat wordt gemaakt van de Marabu boom, een boom in Afrika. Deze snelgroeiende soort boom wordt als ongewenst beschouwd en is daardoor niet belastend voor het milieu. Deze houtskool is bekend om zijn lange brandduur en hoge hitte output, wat het ideaal maakt voor lange kooktijden en het roken van vlees. Marabu houtskool is ook bekend om zijn unieke smaakprofiel. Het geeft een milde, zoete smaak af aan het gekookte voedsel, met tonen van fruit en karamel. Dit is te wijten aan de suikers die aanwezig zijn in de marabu boom.